姓名：李丽
职称职务：教授
最高学位：博士
研究方向: 生物降解与转化、微生物发酵代谢调控。
电子邮箱: li_li821008@163.com
个人简介
毕业于四川大学 轻工科学与工程学院 发酵工程专业，获工学博士学位。2013.11-2013.12 日本国立鹿儿岛大学 访问学者，2018.9-20219.1 四川大学 访问学者。
现担任中国调味品协会科学技术委员会委员、四川省第十三批学术和技术带头人后备人选、教育部学位中心评审专家、四川省科技厅项目评审专家、自贡市科技局项目评审专家、宜宾市酒类食品产业促进局食品加工产业专家、《食品工业科技》审稿专家、“盐都万人计划”优秀科技人才。
主讲课程
《微生物工程工艺原理》、《调味品工艺学》、《工厂设计概论》、《现代工业发酵调控学》等
主要科研成果
一、发表论文（累积发表科研论文60余篇，其中SCI收录11篇，中文核心期刊40余篇）
(1) Na Li, Junjie Fu, Guirong Zhang, Jun Liu, Zhongxun Li, Rui Luo, Li Li*. Investigating the mechanism of the flavor formation in Sichuan sun vinegar based on flavor-orientation and metagenomics, Current Research in Food Science, 2023,6,100460 （SCI 一区）
(2) Guirong Zhang, Li Li*, Jun Liu, Ji Cai, Junjie Fu, Na Li, Hong Cao, Hongwei Xu, Ying Zhang, Rong Cao. Comparing the metabolite components of Sichuan Sun vinegar and other kinds of vinegar based on non-targeted metabolomic, LWT-Food Science and Technology, 2022, 164,113640（SCI 一区, Top）
(3) Junjie Fu, Jieya Feng, Guirong Zhang, Jun Liu, Na Li, Hongwei Xu, Ying Zhang, Rong cao, and Li Li*, Role of bacterial community succession in flavor formation during Sichuan sun vinegar grain (Cupei) fermentation, Journal of Bioscience and Bioengineering, 2023, 135(2):109-117（SCI 三区）
(4) Junjie Fu, Chaolan Liu, Li Li*, Jun Liu*, Yu Tie, Xueping Wen, Qikai Zhao, Zongwei Qiao, Zheming An & Jia Zheng, Adaptive response and tolerance to week acids in Saccharomyces cerevisiae boulardii: a metabolomics approach, International Jouranl of Food Science and Technology, 2022, 57:2918-2931（SCI 二区）
(5) Junjie Fu, Jun Liu, Xuepeng Wen, Guirong Zhang, Ji Cai, Zongwei Qiao, Zheming An, Jia Zheng, Li Li*, Unique Probiotic Properties and Bioactive Metabolites of Saccharomyces boulardii, Probiotics and Antimicrobial Proteins, 2022, published: 24 May（SCI 二区）
(6) YuTie, LiLi*, JunLiu, ChaolanLiu, JunjieFu, XiongjunXiao, GuoqiangWang, and JingfengWang, Two-step biological approach for treatment of rapeseed meal, Journal of food science, 2020, 85(2):340-348（SCI 二区）
(7) Chaolan Liu, Yidong Guo, Li Liƚ, Xiwei Wang, Jiafu Lin, Xinrong Wang, Jianghua Li and Yiwen Chu, Catellatospora sichuanensis sp. nov., a novel actinobaterium isolated from soil，International Journal of systematic and evolutionary microbiology，2020;70:3309-3315（SCI 三区）
(8) Huipeng Liang, Huiying Chen, Chaofan Ji, Xinping Lin, Wenxue Zhang and Li Li*, Dynamic and Functionalcharacteristics of Predominant Species in Industrial Paocai as Revealed by Combined DGGE and Metagenomic sequencing, Frontiers in Microbiology, 2018, 02416, 9（SCI 二区）
(9) Fang Luo, Li Li*, zhengyun Wu, Jun Yang, Xin Yi, Wenxue Zhang, Development of new red mold rice and determination of their properties, LWT-Food Science and Technology, 2018, 87:259-265.（SCI 二区）
(10) Li Li*，Bo Gao，Wen-xue Zhang，Jun Yang， Jin Zhang，Fang Luo, Development of the Rhodiola rosea Fuqu and Rhodiola rosea soy sauce, and thedetermination of their functional properties, Journal of the Institute of Brewing, 2016, 122:355-362. (SCI 四区)
(11) Li Li，Bo Gao，Wen-xue Zhang，Ai-min Sun，Ying-ying Zhao，Zheng-yun Wu，Fang Luo，Song Luo，Jun Yang，Development of Pannx quinquefolius Yaoqu and Pannx quinquefolius Sake and detection of ginsenosides Rg1, Rb1 and Re in both samples by HPLC-MS/MS，European Food Research and Technology，2014,239:1094-1104.（SCI 三区）
二、承担项目（先后承担了国家科技部、教育部、中国轻工业部、省级、市厅级数十项纵向项目；接受企业委托横向项目十余项；累积到位科研经费400余万元）
（1）四川省科技厅项目，2021YFN0095，基于代谢组学技术的四川晒醋特异性代谢产物及其消长规律研究（面上项目），在研，主持
（2）四川省科技厅项目，2021ZHCG0053，四川晒醋醋蛋口服液关键技术研发及产业化生产，在研，主持
（3）泸州市科技局项目，2021-SYF-24，破堆移位发酵过程中酱酒微生物群落与酒醅性质的相关性研究，在研，主持
（4）五粮液产学研合作项目，CXY2020ZR001，高值化循环利用酒糟技术研究及工艺示范，在研，主持
（5）四川省科技厅项目，“三区”人才支撑计划科技人员专项， 2018年，结题，主持
（6）四川省科技厅，2018FZ0077，菜籽粕产业化生物脱毒及生物肽制备技术研究，结题，主研
（7）固态发酵资源利用四川省重点实验室项目，2018GTY002，益生菌发酵醋糟生产动物饲料的产业化技术研究，在研，主持
（8）中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室项目，2017JJ014，浓香型白酒酿造过程中阿魏酸的动态分析研究，结题，主持
（9）四川省教育厅项目，16ZA0253，自贡太源井晒醋醋醅中功能菌的分离、鉴定以及代谢关键基因的克隆和功能研究，结题，主持
三、专利
申报发明专利18项，获授权3项
【编辑：gly】