导师姓名：邓孟胜
出生年月：1989.08
职称职务：讲师, 食品工程系主任助理
最高学位：博士
研究方向：果蔬采后保鲜生理机制、果酒发酵与风味代谢
招生方向：农产品加工及贮藏工程（083203,学硕）、食品工程（086003,专硕）
办公电话：18780164831
电子邮箱：Dsqc87@suse.edu.cn
个人简介：
邓孟胜，男，1989年08月生。博士研究生，讲师，硕士研究生导师。2020年毕业于四川农业大学植物学专业，获理学博士学位；2021年3月到四川轻化工大学食品工程系工作至今；2023年5月，欧洲杯买球网站入口食品工程系主任助理；2023年9月，宜宾市科技特派员；BMC Genomics、Scientific Reports等期刊审稿人。
研究领域及主要成果：
主要从事果蔬贮藏保鲜、果酒发酵与风味、药食同源植物资源利用等研究，主持省部级科研项目1项，参与4项，主持横向课题1项，参与5项；在Food Chemistry、International Journal of Molecular Sciences、DNA and Cell Biology等期刊发表或参与发表学术论文20余篇，授权发明专利3项。
主讲课程及教学改革：
主讲本科课程《食品物性学》、《食品环境学》，研究生课程《农产品加工与贮运工程》
代表论文：
Mengsheng Deng; Jie Peng; Jie Zhang #; Shuang Ran; Chengcheng Cai;Liping Yu; Su Ni; Xueli Huang; Liqin Li * and Xiyao Wang *. The Cysteine-Rich Peptide Snakin-2 Negatively Regulates Tubers Sprouting through Modulating Lignin Biosynthesis and H2O2 Accumulation in Potato, International Journal of Molecular Sciences, 2021, 22: 2287.
Li Liqin#; Mengsheng Deng #; ChengchengLyu; Jie Zhang; Jie Peng;Chengcheng Cai; ShiminYang; LimingLu; SuNi; FanLiu; Shunlin Zheng; LipingYu; XiyaoWang*. Quantitative phosphoproteomics analysis reveals that protein modification and sugar metabolism contribute to sprouting in potato after BR treatment, Food Chemistry, 2020, 325, 126875.
Liqin Li#; Xue Zou#; Mengsheng Deng; Jie Peng, Xiyao Wang*; Comparative morphology, transcription, and proteomics study revealing the key molecular mechanism of camphor on the potato tuber sprouting effect, International Journal of Molecular Sciences, 2017,18(11): 2280.
邓孟胜, 张杰, 唐晓, 杨兰淅, 王宇, 祝渊智, 余丽萍, 王西瑶*.马铃薯中龙葵素的研究进展, 分子植物育种, 2019, 17(07): 2399-2407.
邓孟胜, 陈稷, 闫燊, 何梦竹, 唐勇斌, 童凯, 姜美杰, 田孟良.川牛膝CoObgC基因克隆、亚细胞定位及表达分析.中国中药杂志,2016,41(14):2612-2618.
代表课题：
Snakin-2基因抑制鲜切马铃薯酶促褐变的机制研究, 四川省自然科学基金, 主持, 2022年。
重楼种子快速萌发及成苗技术研究, 横向课题, 主持, 2022年。
新潮果味酒品生产技术研究, 横向课题, 参与, 2024年。
【编辑：gly】