姓名：李东 出生年月：1982年12月
职称职务：教授/正高级工程师/副院长 最高学位：博士研究生
研究方向：农产品加工及贮藏工程
招生方向：食品科学与工程，食品工程
办公电话：0831-5980380，13698243040
电子邮箱：4469344@qq.com
个人简介：四川省食品科学技术学会第九届理事，第十届预制菜专委会副主任委员，四川省细胞生物学会理事，四川省抗衰老科学研究促进会常务委员，教育部学位论文评审专家，四川省科技项目评审专家，重庆市科技项目评审专家，广西壮族自治区科技项目评审专家，食品科学与工程四川省一流专业负责人。四川省大学生酒类创新创意大赛优秀指导教师，四川轻化工大学652青年拔尖学者，优秀教师，优秀研究生指导教师，宜宾市食品产业发展专家，宜宾市食品安全专家，泸州老窖博士后工作站进站博士后。
研究领域及主要成果：曾获得四川省科技进步二等奖1项，四川省科技进步三等奖2项，四川省高等教育教学成果二等奖1项，中国发明协会发明创业创新二等奖1项，中国技术市场协会金桥奖一等奖1项，先后主持/参与国家级、省部级、地厅级、横向等项目20余项，其中国家自然科学基金项目1项，省部级项目6项、市厅级项目6项。以第一作者或通讯作者先后发表SCI、EI、中国科技期刊卓越行动计划入选期刊等论文60余篇，授权专利10余项。承担各级教改项目6项，其中教育部产学合作协同育人项目1项，省部级5项，出版教材2部。
主讲课程及教学改革：
主讲《食品添加剂》本科课程、《食品添加剂应用技术》研究生课程。
代表论文：
1.Hyaluronic acid-based multifunctional bio-active coating integrated with cinnamaldehyde/hydroxypropyl-β-cyclodextrin inclusion complex for fruit preservation，International Journal of Biological Macromolecules,中科院SCI一区，2024-05
2.Effects of enhanced fermentation with Lactiplantibacillus plantarum WWPC on physicochemical characteristics and flavor profiles of radish paocai and dried-fermented radish，Food Bioscience，中科院SCI一区，2024-03
3.Isolation and identification of non-Saccharomyces yeasts and their flavour characteristics while brewing Yinhong plum wine，Flavour and Fragrance Journal，中科院SCI三区，2024-06
4.Characteristic aroma analysis and interaction study of key aroma compounds of Chuanhong congou black tea，European Food Research and Technology，中科院SCI三区，2023-11
5.不同非酿酒酵母与酿酒酵母顺序发酵对茵红李果酒风味的影响，食品科学，EI收录，2023-09
6.Optimization of enzymatic synthesis of theafavins from potato polyphenol oxidase，Bioprocess and Biosystems Engineering，中科院SCI三区，2022-04
7.氯化钙/聚乙烯醇涂膜处理对脆红李生理生化的影响，中国食品学报，EI收录，2024-01
代表课题：
1.屏山县茵红李精深加工产品开发及其关键工艺优化与应用，2021YFN0099，四川省科技厅，30万元
2.屏山县现代化抹茶生产基地建设及示范，2018NZYZF0116，四川省科技厅，20万元
3.屏山县“猪—沼—菜”生态循环农业生产基地建设与示范，2018NFP0027，四川省科技厅，20万元
4.屏山县现代化富硒红茶产业建设及示范，2017NFP0168，四川省科技厅，8万元
5.白魔芋精粉生产关键技术研究与应用，2017ZSF008-3，宜宾市科技局，5万元
6.新潮果味酒品生产技术研发，HX2024255，横向，2024-08，100万元
7.酿酒青梅质量评价及果酒发酵研究，HX2024090，横向，2024-06，39.1万元
8.酿酒专用柑橘品种繁育、栽培及酿酒技术开发与集成，HX2023430，横向，2023-12，20万元
9.果酒研发成果小型孵化平台建设，HX2022360，横向，2022-12，15万元
10.西南蓝莓避雨设施栽培技术开发，HX2020001，横向，2020-01，42万元
11.蓝莓果酒生产技术开发，HX2016223，横向，2016-12，30万元
授权发明专利：
1.一种李子冻干工艺，ZL 2021 1 1542351.1，发明专利，2023-09
2.YINHONG PLUM WINE AND BREWING METHOD THEREOF，LU501610，国外专利，2022-10
3.一种矩阵式果蔬气调保鲜催熟试验箱，ZL 2022 2 1685233.6，实用新型专利，2022-09
4.一种辅助扦插和种子作物种植的工具，ZL202121795386.1，实用新型专利，2022-01
5.藤椒油生产设备，ZL 2021 2 0042433.9，实用新型专利，2021-11
6.一种藤椒油复合抗氧化剂，ZL2013105192412，发明专利，2015-06
【编辑：gly】