导师姓名：祝辉
出生年月：1988.12
职称职务：讲师
最高学位：博士
研究方向：食品加工与安全（专业学位）、食品科学与工程
招生方向：食品安全控制技术、粮油精深加工
办公电话：13881617301
电子邮箱：zhuhuiwn@outlook.com
个人简介：
祝辉，男，1988年12月生。四川农业大学国家公派加拿大农业部联合培养博士，五粮液集团-北京工商大学联合培养博士后，讲师，硕士研究生导师，留学生硕士研究生导师。2018年6月到四川轻化工大学酿酒系工作至今。
研究领域及主要成果：
长期从事白酒等传统发酵食品风味及健康功能领域研究，熟悉各种生物/环境模型的建立，生物学效应与安全性的评价，专长功能性益生菌/动物微生态制剂的研发。发表论文29篇（SCI论文24篇），其中以第一作者或通讯作者在Ecotoxicology and environmental safety, NPJ Science of food, Fermentation, Probiotics and Antimicrobial Proteins, Frontiers in Microbiology等杂志上发表SCI论文14篇，申请专利4项。
主讲课程及教学改革：
主讲本科课程《普通生物学》、《酒文化》、《世界蒸馏酒概论》，研究生课程《人体微生态》。
代表论文：
1. Zhu, H., Liao, D.L., Mehmood, M.A., Huang, Y., Yuan, W., Zheng, J., Ma, Y., Peng, Y.Y., Tian, G.Y., Xiao, X.P., Lan, C.H., Li, L.M., Xu, X.W., Lu, H.Q., Wang, N. Systolic heart failure induced by butylparaben in zebrafish is caused through oxidative stress and immunosuppression. Ecotoxicology and Environmental Safety. 286, 115692. (IF=6.8)
2. Zhu, H., Lan, C.H., Zhao, D., Wang, N., Du, D., Luo, H.B., Lu, H.Q., Qiao, Z.W., Huang, Y., Sun, B.G. (2022) Wuliangye Baijiu but not ethanol reduces cardiovascular disease risks in a zebrafish thrombosis model. NPJ science of food, 6, 55. (IF=7.000)
3. Wang, N., Zhang, P.Y., Zhou, X.L., Zheng, J., Ma, Y., Liu, C.G., Wu, T., Li, H., Wang, Q., Wang, H., Zhao, D., Mehmood, M.A., Zhu, H*（通讯作者）. (2023) Isolation, Identification, and Characterization of an Acid‑Tolerant Pichia kudriavzevii and Exploration of Its Acetic Acid Tolerance Mechanism. Fermentation. 9, 540. (IF=5.123)
4. Wang, N., Mo, S., Wu, T., Mehmood, M.A., Sun, H.Y., Tang, Y.Q., Mei, J., Mei, Y., Fang, W., Xiao, X.J., Zhu, H*（通讯作者）. (2023) Metabolomic Analysis of Fermented Tibetan Tea Using Bacillus circulans and Their Biological Activity on Mice via the Intestine–Hepatic Axis. Probiotics and Antimicrobial Proteins. DOI: 10.1007/s12602-023-10049-7. (IF= 5.265)
5. Wang, N., Lan, C.H., Lu, H.Q., Li, L.M., Liao, D.L., Xu, K.W., Sun, H.Y., Tang, Y.Q., Wang, Y.M., Mei, J., Wei, M.T., Wu, T., Zhu, H*（通讯作者）. (2023) Preventive effect and mechanism of Tibetan tea extract on thrombosis in arachidonic acid-induced zebrafish determined via RNA-seq transcriptome profiles. Plos one. DOI: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0285216. (IF= 3.752)
代表课题：
1. 五粮液预防糖尿病血管病变机制探究，五粮液集团公司-四川轻化工大学科研合作项目，主持，2022年
2. 酿酒酵母工程菌株降解黄水产生物燃料的初步研究，四川轻化工大学人才引进项目，主持，2019年
3. 酿酒酵母发酵麦胚高产苯醌类新型饲料添加剂的研发与应用，四川理工学院院士（专家）工作站科研项目，主持，2018年
【编辑：gly】