姓名: 陶迎梅 年龄：1986.4
职称：讲师，硕士研究生导师 最高学位：博士
部门：欧洲杯买球网站入口食品科学系 办公室：LA10-219
主要研究方向：农产品精深加工与贮藏，畜禽类肉及肉制品营养化加工及品质提升调控机制及产品研发、发酵菌株筛选及应用
招生方向：食品加工与安全、食品科学与工程
联系电话：19881166462（微信同号） 邮箱：taoyingmei@suse.edu.cn
个人简介
陶迎梅，1986年4月生，中共党员，博士，讲师、硕士研究生导师。2021年12月毕业于宁夏大学，获农学博士学位。2012.01-2021.12于甘肃畜牧工程职业技术学院从事食品专业教学工作，2021.12至今于四川轻化工大学欧洲杯买球网站入口工作。主要从事农产品及食品加工与贮藏技术开发及产业化的教学科研工作。参编教材2部；发表学术论文10余篇，其中SCI收录6篇。
主讲课程：
本科生课程《食品保藏原理》、《食品新产品开发与研究》、《食品工艺学实验》；研究生课程《农产品贮藏与加工专题》等，主持校级研究生教育教学改革研究项目1项。
代表课题：
（1）甘肃省青年科技基金 《超高压腌制联合发酵技术改进牦牛肉干品质的工艺研究》，项目编号：20JR10RA786，2021年2月1日-2023年1月31日，结题；
（2）香料植物资源开发与利用四川省高校重点实验室开发项目《加载柑橘精油的Pickering乳液的活性复合薄膜制备及其在肉品保鲜中的应》，项目编号：23XLZ01，2023年12月1日-2025年1月31日，在研；
（3）甘肃省自然科学基金《超高压介导的蛋白生化效应对腌制期间牛肉风味形成的影响机制》，项目编号：24JRRH002，2024年1月-2027年1月，在研；
（4）国家级大学生创新创业训练计划项目《静电场腌制联合复合菌发酵技术制备低盐牦牛肉干及其货架期预测模型的建立》，项目编号：S202210622024，2022年5月13日-2024年5月13日，在研，指导教师。
（5）校级大学生创新创业训练计划项目《基于益生元调控的乳酸菌代谢差异对发酵香肠风味形成的影响机制研究》，项目编号：S202210622024，2022年5月13日-2024年5月13日，在研，指导教师。
（6）校级研究生创新基金项目《基于磁场效应介导HIF-1因子驱动的代谢途径对宰后牦牛肉品质形成的影响机制》，项目编号：S202210622024，在研，
指导教师。
代表学术论文：
1. Tao, Y. M., Ma, L., Li, D. D., Tian, Y. T., Liu, J., & Liu, D. H. (2021). Proteomics analysis to investigate the effect of oxidized protein on meat color and water holding capacity in Tan mutton under low temperature storage. Lwt-Food Science and Technology, 146, 10.
2. Tao, Y. M., Ma, L., Li, D. D., Tian, Y. T., Liu, J., & Liu, D. H. (2021). Changes in oxidation and secondary structure of myofibrilla protein, water distribution, and quality of vacuum packaged Tan mutton during storage at different temperatures. Journal of Food Processing and Preservation, 10.
3. Wu L, Zhao L Y, Tao Y M, et al. Improving the aroma profile of inoculated fermented sausages by constructing a synthetic core microbial community [J]. Journal of Food Science, 2023.
4. 张瑞, 陶迎梅, 高钰茸等. 不同贮藏温度下半胱氨酸氧化 位 点 鉴 定 及 对 滩 羊 肉 嫩 度 的 影 响 [J/OL]. 食 品 科学:1-12.
5. Li D, Zhang H, Ma L, Tao, Y. M., Liu, J., & Liu, D. H.Effects of ficin, high pressure and their combination on quality attributes of post-rigor tan mutton[J]. Lwt-Food Science and Technology, 2021, 137: 110407.
6. Li D. D, Peng Y. L, Tao Y. M, et al. Quality changes in high pressure processed tan mutton during storage [J]. Food Science and Technology International, 2021, 27(6): 517-527.
7. Zhao, X. L., Zhang, X. K., Liu, J., Li, D. D., Tao, Y. M., Tian, Y. T., et al. Identification of key enzymes involved in the accumulation of carotenoids during fruit ripening of Lycium barbarum L. by a proteomic approach [J]. International Journal of Food Science and Technology.
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